港沟新闻网
您所在的位置:港沟新闻网>科技>「澳门星际下载平台」厨师长教你:砂锅焖鸡的创新做法,15分钟出锅,味美营养足

「澳门星际下载平台」厨师长教你:砂锅焖鸡的创新做法,15分钟出锅,味美营养足

2020-01-10 17:55:59 | 作者:匿名

字号变大| 字号变小

「澳门星际下载平台」厨师长教你:砂锅焖鸡的创新做法,15分钟出锅,味美营养足

澳门星际下载平台,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“砂锅焖鸡”的做法,要说寒冷季节吃什么最合适,那绝对非砂锅系列莫属,砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,有利于水份与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,被煨食品的质地就越酥烂,能最大限度地释放食物味道。下面就为大家详细的分享一下做法,学会后可以在家制作各种砂锅菜,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【砂锅焖鸡】

1.三黄鸡买回来以后再清洗一遍,去除上面残留的鸡毛和多余的鸡油,然后把山黄鸡一分为二,把鸡肉剁成均匀小块去除鸡脚趾放在一边,晾干水分以后腌一下,鸡块晾干水以后才能更好的吸收料汁入味。

2.加入姜粉5克,姜粉主要用来去腥增香,没有的也可以用生姜代替,盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克,柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品,蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥,抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面,再抓入一小把淀粉继续抓匀,锁住鸡块中的水分放在一边腌制15分钟。

3.生姜切成小丁,大蒜也切成丁,香菜梗切成段,小葱头也切成段,一起放在盆中,再切一点红椒丝用来配色,另外准备适量的米酒汤备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,砂锅烧热以后倒入适量的植物油,油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒,姜蒜粒既能避腥又能防止炒鸡块的时候糊底,姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块,开中火煸炒5分钟。经常翻动让其均匀受热炒出里面的水分,鸡块煸香以后倒入准备好的米酒汤,米酒汤不但能够去腥又能增加鲜甜的口感,先用大火烧开再转小火焖煮6分钟。

6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝,继续煨一会, 配菜断生以后,一锅热气腾腾的砂锅鸡就能上桌食用了。

技术要点:

1.鸡块一定要晾干水分再腌,这样更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香,否则成菜香味不足。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

上一篇:中国铁建深耕非洲五十余载:从基建到推动工业化
下一篇:大家族 9只极危物种白鹤首现广东 新闻频道 央视网